La ginger beer, une boisson fermentée au gingembre, est idéale non seulement pour se rafraîchir lors des jours chauds, mais aussi pour favoriser une digestion saine. Nous vous proposons une recette simple à réaliser, à déguster sans modération !
La ginger beer, ou "bière de gingembre" en français, est une boisson aromatique à base de gingembre qui, malgré son nom, ne contient pas d'alcool. Son goût riche et épicé peut également rehausser les cocktails, mais ses vertus santé ne doivent pas être négligées. Connue pour ses bienfaits digestifs, elle contribue à maintenir une flore intestinale équilibrée. La créatrice culinaire @lafermenteedubocal partage sa recette maison sur Instagram, à ne pas manquer !
Les vertus de la ginger beer pour votre digestion
Riche en probiotiques, la ginger beer améliore la santé intestinale en luttant contre les bactéries nuisibles à la digestion. Sa composition contient le gingérol et le shogaol, deux composés actifs qui aident à :
- Soulager les irritations gastriques
- Stimuler la production de salive et de bile
- Améliorer la digestion des graisses grâce à la lipase pancréatique
Ces propriétés en font une boisson à privilégier pour un bon transit !
Recette de ginger beer maison : simple et savoureuse
Cette préparation vous permettra de savourer une boisson rafraîchissante et bénéfique. La fermentation nécessite quelques jours, mais la patience est payante !
Ingrédients :
- 1 litre d’eau
- 70 grammes de sucre
- Le jus d’un citron
- 40 grammes de gingembre coupé, avec la peau
- 1 morceau de gingembre écrasé
- 50 ml de levain de gingembre
Pour le levain de gingembre :
- 1 racine de gingembre bio
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml d'eau sans chlore
Préparation :
- Préparez le levain : Sept jours avant de réaliser votre ginger beer, hachez la racine de gingembre et mélangez-la avec l'eau et le sucre dans un bocal. Couvrez d'une étamine et laissez fermenter 4 à 6 jours, en ajoutant quotidiennement du sucre et du gingembre.
- Réalisez le sirop : Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, le jus de citron et le gingembre. Chauffez pendant 10 à 15 minutes.
- Refroidissement : Une fois le mélange chauffé, laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, versez-le dans une bouteille à joint mécanique.
- Ajout du levain : Incorporez le levain ou de la levure diluée, puis laissez fermenter à température ambiante de 2 à 3 jours jusqu'à l'apparition de petites bulles.
- Dégazez : Dégazez une à deux fois par jour pour éviter les explosions.
- Réfrigérez : Une fois la fermentation terminée, placez la bouteille au réfrigérateur et savourez !
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