Pour un apéritif réussi, rien de tel qu'un cake estival à base de légumes de saison, comme les courgettes, les tomates séchées et la mozzarella. Voici comment réaliser cette recette délicieuse et moelleuse.
Ce cake promet d'être moelleux et savoureux grâce aux conseils de Sarah Piot, la créatrice de contenu derrière le compte Instagram Le Couteau. Elle partage ses recettes lorsqu'elle ne déniche pas les meilleures adresses de restaurants, hôtels et sorties à Paris, où elle compte 293 000 abonnés. Cette recette de cake d'été est un véritable délice et Sarah révèle ses astuces pour atteindre une texture parfaite.
L'astuce pour un cake d'été moelleux
Pour commencer, préparez la base de votre cake. L'astuce incontournable de Sarah est de râper vos courgettes avant de les intégrer à la pâte. Utilisez une grosse courgette ou deux petites. Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, un sachet de levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez trois œufs entiers, 100 ml de lait et deux cuillères à soupe d'huile, en incluant de l'huile des tomates séchées pour plus de goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Râpez ensuite votre courgette et coupez une poignée de tomates séchées en petits morceaux. Pour rehausser le goût, ajoutez des herbes aromatiques selon vos préférences, comme du persil séché, du basilic ou du thym. Incorporez également 125 g de mozzarella coupée en dés dans la pâte et mélangez bien.
Le secret d'un cake moelleux
Sarah partage son secret pour obtenir un cake à la "texture irrésistible" : préparez-le à l'avance. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé et versez-y le mélange. Enfournez pour environ 45 minutes. Lorsque le cake est cuit, retirez-le du four et enveloppez-le dans un torchon ou du film alimentaire pour conserver son humidité, ce qui lui donnera cette moelleux caractéristique.
Pour le meilleur résultat, laissez refroidir et placez le cake au frais pendant quelques heures, idéalement toute une nuit. Lorsque vous êtes prêt à servir, votre cake sera parfaitement moelleux et frais, idéal pour un apéritif estival.
