La courgette est le légume vedette de l'été, et c'est avec joie que je la retrouve chaque saison dans ma cuisine. J'apprécie tant sa polyvalence que j'attends avec impatience de cultiver mes propres courgettes dans mon jardin l'année prochaine !
Une façon gourmande de cuisiner les courgettes
Pour éviter la monotonie, j'adore expérimenter de nouvelles recettes. Cette fois-ci, j'ai opté pour des röstis savoureux, inspirés des galettes de pommes de terre alsaciennes, accompagnés d'une sauce aux herbes et de saumon fumé. Cette combinaison rappelle le grumbeerekiechele traditionnel que l'on sert souvent avec de la truite fumée et du bibeleskaes, un fromage blanc onctueux aux herbes.
Recette des röstis de courgettes
Ces galettes à base de courgettes, bien que moins croustillantes que leurs homologues aux pommes de terre en raison de leur teneur en eau, sont moelleuses et délicieuses. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de courgette
- 1 œuf
- 40 g de parmesan
- 40 g de farine
- 125 g de yaourt à la grecque
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 tranches de saumon fumé
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Commencez par laver et râper les courgettes. Laissez-les égoutter au moins 15 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées avec l'œuf, la farine, le parmesan, puis salez et poivrez. Formez des tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez légèrement les tas pour former des galettes, puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Pour la sauce, mélangez le yaourt et la ciboulette ciselée. Assaisonnez et servez les röstis chauds ou froids avec le saumon fumé et la sauce au yaourt.
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