Le tiramisu, ce dessert italien emblématique, s'adapte à toutes les restrictions alimentaires. Découvrez comment le savourer sans œufs, sans lactose, sans gluten, riche en fibres ou allégé en sucre. Buon appetito !
La recette classique du tiramisu
Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 50 cl de café noir non sucré
- 30 g de cacao amer
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le mascarpone tout en continuant à fouetter. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d'un plat rectangulaire. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone, ajoutez une autre couche de biscuits, puis une nouvelle couche de crème. Saupoudrez de cacao tamisé et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
Tiramisu version light
Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par 4 petits-suisses à 0 % bien égouttés et le sucre par du miel.
Variantes du tiramisu pour toutes les régimes
Tiramisu sans gluten
Préparez des biscuits à la cuillère sans gluten : fouettez 3 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre, montez 3 blancs avec 40 g de sucre et incorporez progressivement 60 g de Maïzena. Formez des biscuits à l'aide d'une poche à douille et faites-les cuire 15 à 20 minutes à 150 °C.
Tiramisu sans lactose
Faites fondre 100 g d'huile de coco et laissez tiédir. Ajoutez 100 g de sucre et 250 g de tofu soyeux tout en fouettant. Incorporez 2 jaunes d'œufs et 2 blancs montés en neige, puis utilisez ce mélange à la place du mascarpone et laissez prendre au frais pendant 12 heures.
Tiramisu sans œufs
Fouettez le mascarpone avec le sucre et remplacez les œufs par 15 cl de crème fleurette montée en mousse ferme.
Tiramisu enrichi en fibres
Pour une option encore plus saine, ajoutez des fruits rouges comme des cassis, myrtilles, fraises en morceaux et framboises entre les couches. Remplacez le café par une infusion fruitée et utilisez des biscuits enrichis en fibres (au son, aux céréales...).
