Aujourd'hui, je vous propose une excellente recette de salade qui sort de l'ordinaire, combinant des pommes de terre Princesse Amandine, du saumon fumé et une sauce au raifort. Ce plat simple et rapide est idéal pour un repas léger et raffiné.
En Alsace, le raifort est un condiment incontournable, et j'en garde toujours un pot dans mon réfrigérateur. J'ai donc décidé de l'associer à une mayonnaise pour donner du caractère à ma salade.
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L'association du saumon fumé et du raifort est toujours un délice. Testez cette recette, vous ne serez pas déçu !
Salade de pommes de terre Princesse Amandine au saumon fumé, sauce raifort
Une salade printanière aux pommes de terre et au saumon fumé, délicieusement relevée par une sauce onctueuse au raifort.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 2 personnes
Ingrédients
- 4 pommes de terre Princesse Amandine
- 100 g de saumon fumé
- 1/2 c. à café de baies roses
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la sauce
- 1 jaune d'œuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 3 c. à café de raifort
- Sel et poivre
Instructions
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'y insère facilement. Égouttez, épluchez et laissez refroidir avant de les couper en rondelles.
- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde, puis incorporez l'huile peu à peu pour obtenir une mayonnaise épaisse. Ajoutez la crème et le raifort, puis rectifiez l'assaisonnement avant de réserver au frais.
- Sur chaque assiette, disposez les rondelles de pommes de terre en rosace, ajoutez le saumon fumé coupé en petits dés, puis nappez de sauce au raifort. Terminez par une pincée de fleur de sel, des baies roses et quelques pluches de thym frais.
Notes
Vous pouvez préparer les pommes de terre à l'avance, idéalement le matin, puis les éplucher quand elles sont encore chaudes pour une meilleure facilité.
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