Parmi les scones et autres délices du tea time de la reine, il y avait un incontournable : les jam pennies. Voici comment les préparer.
Chaque après-midi durant ses neuf décennies de règne, Elisabeth II s'adonnait au rituel sacré du tea time. Peu importe l'endroit où elle se trouvait, cette pause gourmande, préparée par le chef Darren McGrady, était toujours quelque chose de spécial. En 2021, McGrady révélait sur sa chaîne YouTube les secrets du tea time royal, incluant au passage le snack préféré de la reine. Comme le disait si bien Léonard de Vinci, « la simplicité est la sophistication suprême », une philosophie qu'Elisabeth II partageait pleinement.
L'incontournable jam penny au tea time
Dans cet éventail de délices tels que les scones aux raisins et les sandwiches au jambon, un petit en-cas faisait toujours son apparition : les jam pennies. Ces gourmandises sucrées, en réalité de simples sandwiches au beurre et à la confiture, sont découpées en cercles rappelant l'ancien penny anglais. Pour la reine, la confiture était faite maison, avec des fraises écossaises provenant des jardins du château de Balmoral.
Selon le chef McGrady, les jam pennies faisaient partie des souvenirs d'enfance d'Elisabeth II. « La reine les adorait déjà lorsqu'elle était petite », confiait-il. Même lors de son jubilé de platine, elle avait illustré cette affection en partageant un moment humoristique avec l'ours Paddington, où elle confessait garder toujours un jam penny à portée de main en cas d'urgence.
Un hommage populaire
À l'annonce de la disparition de la reine le 8 septembre 2022, des milliers de Britanniques lui ont rendu hommage en déposant des jam pennies et des peluches Paddington dans un parc londonien. Ce geste touchant a été depuis interdit par la direction des Royal Parks.
La recette des Royal Jam Pennies
Ingrédients :
- 2 tranches de pain de mie blanc
- Beurre
- Confiture de fraise
Étapes :
- Étalez le beurre sur une tranche de pain.
- Ajoutez la confiture de fraise sur l'autre tranche.
- Assemblez les deux tranches.
- Découpez des cercles de 3 cm à l'aide d'un emporte-pièce.
Savourez vos jam pennies avec une tasse de thé Earl Grey encore fumante.
