Le choix des sauces et condiments que vous ajoutez à vos plats peut avoir des conséquences sur votre santé et votre poids si elles sont consommées en excès. Deux nutritionnistes américaines mettent en garde contre le ketchup, un incontournable de nombreux repas.
Ce condiment, préparé à partir de tomates sous forme de purée, est souvent enrichi en vinaigre, sucre, sel, oignons, épices, ainsi que divers additifs. Bien qu'il soit conçu pour rehausser le goût des aliments, il est préférable de le consommer en quantité modérée, idéalement pas plus qu'une petite noisette par repas.
les dangers du sucre et du sel dans le ketchup
Les nutritionnistes soulignent en particulier la teneur élevée en sucres présents dans le ketchup. Selon Alexandra Soare, ces ingrédients, bien que d'apparence saine, sont fréquemment associés à du sirop de maïs riche en fructose, un édulcorant qui pourrait engendrer divers problèmes cardiovasculaires. Même les versions sans ce sirop affichent une quantité de sucre de canne qui peut être nocive.
Les variations de la teneur en sucre peuvent être considérables d'une marque à l'autre. Mary Sabat rappelle que l'excès de sucre peut conduire à un gain de poids, car l'organisme stocke les excès sous forme de graisse. La consommation fréquente de ketchup, en tant que condiment sucré, peut augmenter l'apport calorique total, sans fournir de nutriments ou de sensation de satiété.
l'impact sur la santé intestinale
Les nutritionnistes insistent sur le fait qu'une consommation excessive de sucre est corrélée à des risques accrus de maladies chroniques, telles que le diabète, les maladies cardiaques, certains cancers et des déséquilibres intestinaux. Un régime riche en sucres peut nuire à la santé intestinale en favorisant la dysbiose, un déséquilibre des bactéries intestinales.
En outre, ne négligez pas la quantité de sel contenue dans le ketchup : une seule portion peut représenter 5 à 10 % des apports journaliers recommandés. Consommer trop de sel est associé à des risques d'hypertension et de maladies cardiovasculaires.
