Le risotto est souvent associé au parmesan, incontournable de la cuisine italienne. Mais une recette revisitée révèle un nouvel ingrédient qui fait toute la différence : le Saint-Nectaire. Ce fromage auvergnat apporte une texture fondante et un goût riche, parfait pour donner du caractère à ce plat traditionnel.
Un risotto revisité avec audace
Bien souvent, la tradition culinaire incite à un certain classicisme, mais certains osent la créativité. Camille, la créatrice de contenu culinaire sous le nom de @les_tips_de_cam, a osé intégrer ce fromage peu courant dans le risotto. En effet, elle constate que le Saint-Nectaire "apporte un crémeux incomparable et donne plus de caractère" à ce plat.
La recette du risotto au Saint-Nectaire
Pour réaliser ce risotto savoureux, commencez par émincer 1 grosse échalote et 300 g de champignons de Paris. Faites revenir les champignons avec 2 gousses d'ail rôties dans un filet d'huile d'olive, puis ajoutez 20 g de beurre et l'échalote. Laissez cuire 3 minutes avant d'incorporer 200 g de riz à risotto. Mouillez avec 60 ml de vin blanc et laissez évaporer.
- Ajoutez progressivement 650 ml de bouillon de légumes, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide.
- Une fois le riz cuit, incorporez 150 g de Saint-Nectaire coupé en dés, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez 30 g de parmesan râpé hors du feu, ainsi que quelques pluches de persil frais.
La fusion parfaite entre audace et tradition offre un risotto dont les amateurs de cuisine, qu'ils soient puristes ou expérimentateurs, ne pourront pas se passer.
