Remontez le temps et découvrez les origines fascinantes des frites, qui méritent d'être célébrées. Saviez-vous qu'elles étaient autrefois considérées comme un mets de luxe ?
De la France au Japon, en passant par les États-Unis, les frites sont devenues un incontournable de la gastronomie mondiale. Que ce soit pour accompagner une viande, un burger ou à déguster seules dans un cornet, leur popularité est indéniable. Si la France et la Belgique s'opposent encore sur leur paternité, un fait historique les unit. Expédiez vos idées reçues et accordez une nouvelle valeur à ce délice simple qui figure parmi les aliments les plus consommés au monde.
Des frites réservées aux élites au XIXe siècle
Autrefois, les frites n'étaient pas accessibles à tous. En effet, au début du XIXe siècle, elles étaient considérées comme un produit de luxe : les "pommes Pont-Neuf", du nom du célèbre pont parisien, étaient vendues par des marchands ambulants. Ces frites étaient servies dans des cornets fabriqués avec des pages recyclées de livres, à des prix faramineux pour l'époque. Selon une étude du Parisien, la difficulté d'approvisionnement en huiles de cuisson comme le tournesol ou l'arachide rendait cet en-cas, aujourd'hui si banal, inaccessible à la classe paysanne. En 1830, des huiles comme celles de colza ou d'olive étaient hors de portée, et le saindoux était trop rare pour une production massive.
La démocratisation des frites dans la seconde moitié du XIXe siècle
À partir de la seconde moitié du XIXe siècle, les frites commencent à s'imposer sur toutes les tables, allant même jusqu'à accompagner les moules. Elles sont alors exportées à grande échelle, devenant même le symbole de la gastronomie belge. En ce moment, la consommation mondiale dépasse les 11 millions de tonnes par an, avec la Belgique se plaçant fièrement en tête des exportations. Alors que la majorité des frites sur le marché sont surgelées, une tendance pour les produits frais émerge, redonnant à la frite maison l’aura d'antan. Si vous êtes curieux de préparer vos propres frites, n'attendez plus pour expérimenter avec nos recettes faciles.
