Commencez votre semaine avec un délicieux crumble salé à l’aubergine et au parmesan, préparé en seulement 15 minutes. Laissez votre four faire le reste, une solution idéale pour les soirs chargés !
Après les longues soirées d'été passées sur les terrasses et à savourer des barbecues entre amis, le retour à la routine peut être difficile. La fatigue s'installe souvent et, au moment de préparer le dîner, l'envie de cuisiner s'estompe. Mais plutôt que de céder à la facilité des plats préparés, optez pour ce crumble salé à l’aubergine, à la fois savoureux et facile à réaliser. Partagée par la créatrice culinaire @justunfrenchie sur Instagram, cette recette simple et généreuse a rapidement rencontré un franc succès. Pendant la cuisson, profitez-en pour vous détendre avec un bon livre ou simplement vous reposer.
Une recette de crumble salé vraiment toute simple
Nous associons souvent le crumble à une version sucrée, mais celle salée peut également être étonnante. Idéale pour les jours de flemme, cette recette demande peu de préparation et offre des saveurs riches. Avec des légumes coupés, un assaisonnement parfumé et une pâte à crumble croustillante, préparez un plat à la fois complet et réconfortant. L'association d'aubergine, de tomate, de mozzarella et de parmesan évoque les saveurs italiennes, tandis que le topping croustillant à base de flocons d’avoine et de pesto apporte une touche originale. Une façon parfaite de célébrer la fin de l'été !
Ingrédients :
Pour les légumes :
- 1 à 2 aubergines (environ 500 g)
- 150 g de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre, origan
Pour le crumble :
- 100 g de flocons d'avoine mixés (ou farine)
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre, origan, ail en poudre
- 1 à 2 bonnes cuillères à soupe de pesto
- 1 blanc d’œuf
En plus :
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 mozzarella di buffala
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un plat, disposez les aubergines en cubes, les tomates cerises coupées en deux et l’ail émincé. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’origan. Mélangez et enfournez pendant 30 minutes.
- Préparez le crumble : mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amande, le parmesan, les pignons, l’origan, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Incorporez le pesto et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte sableuse.
- Une fois les légumes rôtis, ajoutez la purée de tomates et disposez des tranches de mozzarella par-dessus.
- Recouvrez avec la pâte à crumble et enfournez à nouveau 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Servez chaud avec une salade verte, ou laissez refroidir pour profiter le lendemain.
Évitez un crumble détrempé !
Pour un crumble parfait, évitez que la garniture ne rende trop d’eau, ce qui ramollirait la croûte. Ne coupez pas vos légumes trop petits et évitez de pré-cuire ceux qui contiennent beaucoup d'eau, comme les tomates. Saupoudrez votre plat d’un peu de chapelure ou de flocons d’avoine pour absorber l’excès d'humidité. Vous obtiendrez ainsi un crumble croustillant, sans fausse note.
