Bien que souvent stigmatisés, les aliments surgelés peuvent en réalité être une option plus nutritive, car ils conservent mieux leurs vitamines et minéraux. Des experts en nutrition, tels que le Dr Michael Mosley, soulignent que ces aliments, congelés rapidement après récolte, peuvent dissimuler moins d'additifs comme des sels ou des conservateurs.
"Les aliments surgelés équilibrés peuvent être aussi pratiques que ceux de la restauration rapide, si vous savez où chercher", déclare le Dr Mosley dans Gloucestershire Live.
Des nutriments préservés
Congeler un aliment implique de le refroidir rapidement à des températures de -35°C à -45°C, puis de le maintenir à -18°C jusqu'au moment de sa consommation. Cette méthode préserve la fraîcheur et la salubrité des denrées.
Le Dr Mosley précise : "Choisir des aliments surgelés non transformés est essentiel. Les légumes, par exemple, conservent leur valeur nutritionnelle grâce à la congélation, contrairement à certains produits frais, qui peuvent se dégrader rapidement au cours de leur transport".
Les meilleurs aliments à congeler
Les produits surgelés, notamment la viande et les légumes, sont souvent congelés quand ils sont à leur meilleur état. Cela vous assure une qualité nutritionnelle optimale.
Selon le Dr Mosley, les aliments à privilégier dans votre congélateur incluent le chou-fleur, les viandes à prix réduit, le gingembre, les produits laitiers et les épinards. Ces aliments sont non seulement économiques, mais ils conservent également bien leurs nutriments et saveurs.
Parmi eux, le gingembre se distingue en étant facile à utiliser après congélation, tandis que le lait et le yaourt peuvent être stockés pour une disponibilité constante.
Des précautions à prendre avec certains produits
Les produits surgelés peuvent être divisés en trois catégories : les aliments bruts, les plats préparés et les fruits et légumes congelés. Tandis que les aliments bruts conservent leur valeur nutritionnelle, les plats préparés doivent être consommés avec vigilance.
Le nutritionniste Raphaël Gruman explique que : "Les plats préparés sont souvent trop sucrés, trop gras ou trop salés", ce qui les rend moins recommandables. La qualité de ces plats dépend souvent de leur recette et des ingrédients utilisés.
