Bien que de nombreux fromages soient riches en graisses et en sodium, peu nutritifs, d'autres se démarquent par leur forte teneur en vitamines, en protéines et en probiotiques, leur valant l'approbation des experts en nutrition.
Des spécialistes interviewés par Delish nous partagent une sélection de fromages à privilégier.
La mozzarella
La mozzarella, faible en graisses saturées et sodium tout en étant riche en protéines, contient 6 g de protéines par portion de 30 g. Selon la diététicienne Jennifer Altman, elle est également « une excellente source de calcium, phosphore et zinc, des minéraux essentiels pour des os solides ».
Le fromage de chèvre
Si son goût peut diviser, le fromage de chèvre se distingue par ses nombreux atouts santé. Riche en vitamines A et B2, il est également moins lactose que le lait de vache, ce qui le rend plus adapté aux personnes sensibles à ce sucre.
Le fromage cottage et ricotta
La diététicienne Kim Yawitz souligne que « une portion de fromage cottage fournit 24 g de protéines qui renforcent les muscles et procurent une sensation de satiété ». Ce type de fromage contient également « des bactéries bénéfiques qui renforcent le système immunitaire et favorisent la digestion ».
Le parmesan
Connu pour sa richesse en calcium (335 mg par gramme) et sa faible teneur en lactose, le parmesan est souvent mieux toléré que d'autres fromages. Cependant, attention à sa teneur élevée en sodium, ce qui nécessite une consommation modérée, surtout pour ceux surveillant leur apport en sel.
Gruyère et Emmental
Ces fromages suisses, célèbres pour leurs trous, sont riches en Propionibacterium freudenreichii, une bactérie probiotique bénéfique. D'après Kim Yawitz, des études révèlent que ce probiotique « pourrait réduire l'inflammation, combattre les infections et même ralentir le processus de vieillissement ».
Source : Delish
