Une consommation excessive de viande rouge pourrait avoir des effets néfastes sur le cœur et les artères. Des chercheurs américains ont récemment fait des découvertes cruciales à ce sujet.
Selon une étude publiée dans la revue Cell Metabolism, la viande rouge peut contribuer au durcissement des artères et au développement de maladies cardiaques. En effet, elle incite l'intestin à produire des substances qui élèvent le taux de cholestérol LDL dans le sang, augmentant ainsi les risques pour la santé cardiovasculaire.
la découverte de substances nocives
Le Dr Stanley Hazen et son équipe de l'Institut de recherche Lerner ont déjà étudié les effets de la viande rouge sur le système cardiovasculaire. Leur première recherche avait révélé que la l-carnitine, un nutriment présent dans la viande rouge, augmente le niveau de triméthylamine N-oxyde (TMAO) dans le sang. Ce composé interfère avec le métabolisme du cholestérol, ralentissant son élimination et facilitant son accumulation sur les parois des artères, ce qui favorise l'athérosclérose.
de nouvelles pistes thérapeutiques
Les scientifiques ont poursuivi leurs investigations et ont découvert qu'après l'ingestion de viande, un métabolite nommé gamma-butyrobétaïne est également produit en quantités considérables, 1000 fois plus élevées que le TMAO, ce qui contribue aussi à l'athérosclérose.
Comme l'explique le Dr Hazen : "Les résultats de cette étude ouvrent la voie à des thérapies potentielles pour prévenir le développement de maladies cardiaques. Toutefois, ceux qui consomment beaucoup de viande devraient envisager de réduire leur consommation, car il faudra du temps avant que ces traitements soient disponibles."
