Salade de lentilles et courge rôtie

Une salade hivernale remplie de saveurs pour égayer vos repas.

Ingrédients essentiels pour cette recette

• 1,2 kg de courge
• 120 g de lentilles vertes
• 100 g de mâche
• 1/2 oignon rouge
• 200 g de feta
• Huile d'olive
• Fleur de sel

Préparation de la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions pour réaliser votre salade

1. Cuisinez les lentilles dans un grand volume d'eau bouillante non salée pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
2. Émincez l'oignon rouge et préparez la courge : épépinez-la, pelez-la et coupez-la en cubes.
3. Disposez les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les rondelles d'oignon et arrosez d'huile d'olive. Saupoudrez de fleur de sel et enfournez pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
4. Mélangez la courge rôtie avec les lentilles et la feta en dés. Assaisonnez le tout avec la vinaigrette à la moutarde, puis dressez les assiettes avec la mâche. Pour ajouter du croquant, des noix ou amandes peuvent être ajoutées en option.

Valeurs nutritionnelles

• Calories: 399 kcal
• Carbohydrates: 57 g
• Protéines: 19 g
• Gras: 12 g
• Fibre: 16 g

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