Avec l'arrivée des jours gris et pluvieux, rien de tel qu'un bon plat réconfortant, riche en fromage et en sauce. Récemment, l'envie d'un poulet au comté s'est emparée de moi, rappelant avec délice un plat savoureux découvert lors de notre escapade dans le Jura.
Pour dénicher une bonne recette, j'ai été faire un tour sur le blog Tout le monde à table de Petitegentiane25, une véritable mine de recettes franc-comtoises. Sa recette m'a tant plu que j'y ai fait très peu de modifications.
Une expérience culinaire à savourer
Le résultat de cette recette ? Un poulet tendre, baigné dans une sauce gourmande et délicieuse. N'oubliez pas de prévoir un bon pain pour ne rien laisser de côté, surtout pour saucer !
Recette de poulet au comté
Offrant une explosion de saveurs, ce plat traditionnel de Franche-Comté saura ravir vos papilles.
Ingrédients
- 6 hauts de cuisse de poulet fermier
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de vin du Jura, type Arbois
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème épaisse
- 150 g de comté (18 mois d’affinage minimum)
- Huile d'olive
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Instructions
- Ciseler finement l’échalote et râper le comté.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Dorer le poulet de chaque côté, puis retirer de la cocotte.
- Faire revenir l’échalote dans la même cocotte sans coloration.
- Remettre le poulet, saupoudrer de farine et cuire 2 minutes à feu vif.
- Ajouter le vin d'Arbois et faire évaporer. Incorporer le bouillon, saler et poivrer.
- Réduire le feu et cuire à couvert pendant 30 minutes, selon l'épaisseur du poulet.
- Transférer le poulet dans un plat à gratin, ajouter la crème et la moitié du comté dans la cocotte, et laisser fondre.
- Verser la sauce sur le poulet, saupoudrer du reste de comté et gratiner sous le grill du four pendant 10 minutes.
Accompagnement
Servez ce plat avec des pommes de terre aux herbes ou des pommes dauphines pour un repas encore plus gourmand.
