Le pain de mie sans croûte, de plus en plus plébiscité par de nombreux consommateurs, séduit par sa texture moelleuse et sa praticité. Mais qu'en est-il de ses bienfaits pour la santé comparé au pain de mie traditionnel avec croûte ? Nous avons interrogé un nutritionniste pour éclaircir la question.
Comparer pain de mie classique et sans croûte
Le pain de mie, que l'on déguste en tartines ou en sandwichs, a une texture délicate qui plaît particulièrement aux enfants, souvent friands de la partie la plus moelleuse. Face à cette demande, de plus en plus de marques proposent des pains de mie 100% mie.
Cependant, selon Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste, la différence nutritionnelle entre ces deux types de pain est minime. En effet, la plupart des pains industriels sont conçus principalement à partir de farine blanche, ce qui signifie qu'ils contiennent peu de fibres. De plus, du sucre est souvent ajouté pour rehausser la texture moelleuse, rendant ces produits caloriques et susceptibles d'augmenter rapidement les niveaux de glycémie.
Le secret d'une meilleure qualité nutritionnelle
Le nutritionniste souligne que, sur le plan nutritionnel, le fait d'opter pour un pain de mie avec ou sans croûte n’a pas d'impact significatif. La croûte des pains de mie étant généralement tendre, son incorporation ou non ne change pas l'effort de mastication ni l'impact sur la sensation de satiété. Il est important de noter que la situation est différente pour le pain de boulangerie, qui a tendance à être moins riche en glucides et dont la croûte dorée demande un peu plus d'effort.
Pain de mie complet : un choix plus avisé
La qualité de la farine utilisée se révèle donc plus déterminante que la présence de croûte. Certains industriels proposent désormais du pain de mie complet, sans sucre ajouté, qui est une option recommandée par le nutritionniste. Ce choix permet de maintenir la texture moelleuse qui plaît tant aux enfants, tout en réduisant le contenu calorique et en évitant les pics de glycémie grâce à sa richesse en fibres. De plus, ce type de pain se conserve bien et constitue un choix plus équilibré pour les consommateurs soucieux de leur santé.
