Alors que l'été tire à sa fin, il est encore temps de profiter des légumes estivaux. La rôtisserie est une méthode idéale pour les cuisiner, et notamment à travers cette délicieuse recette de crumble.
L'automne commence à s'installer, marquant la fin des salades fraîches. Pourtant, même à cette période de l'année, certains légumes d’été continuent de briller sur les étals, offrant une occasion en or de les savourer une dernière fois. Bien qu'ils soient moins flamboyants que ceux récoltés en pleine chaleur estivale, ils se prêtent parfaitement à des recettes cuites qui, par la chaleur, intensifient les saveurs.
Un crumble savoureux pour profiter des légumes du soleil
La talentueuse blogueuse culinaire Lucie Brisotto a su mettre en avant les derniers poivrons, courgettes, et tomates dans un crumble salé enrichi de feta. Ce plat équilibré et savoureux se marie aussi bien avec de la viande qu'avec du poisson, permettant ainsi de savourer les ultimes arômes méditerranéens. Adopter une version salée de ce classique pâtissier est plus simple qu'il n'y paraît : il suffit d'échanger la pâte sucrée contenant des fruits secs contre un mélange de parmesan, d’huile d'olive et de farine. Pour ajuster la texture, jouez avec différents types de farine, allant de la T45 à la T110. Ce crumble peut se conserver jusqu'à deux jours au réfrigérateur, selon les conseils avisés de l'influenceuse.
Comment réaliser un crumble salé aux légumes et à la feta ?
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petites courgettes
- 6 petits poivrons
- 4 tomates
- 160 g de farine de blé
- 80 g d’huile d'olive
- 80 g de parmesan râpé
- 200 g de feta
- Sel
- Herbes de Provence
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7/8).
- Lavez les légumes. Enlevez les graines des poivrons et découpez-les en morceaux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Si la quantité est grande, n’hésitez pas à les rôtir par étapes. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et d'herbes de Provence, puis enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- En parallèle, dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan et 80 g d’huile d’olive. Salez et pétrissez jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
- Dès que les légumes sont cuits, émiettez la feta par-dessus et mélangez bien. Transférez le tout dans un plat à gratin, lissez la surface et recouvrez avec la préparation à crumble salée.
- Réduisez la température du four à 200 °C (thermostat 6/7) et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
