Offrir un repas mémorable à vos proches est toujours une belle intention. Pour ces fêtes, sortez des sentiers battus avec cette recette innovante à base de viande d'autruche. Ce plat élégant allie saveurs exquises et originalité pour une expérience culinaire inoubliable.
Préparation de la crème de persil
Commencez par laver soigneusement le persil. Détachez les feuilles, par exemple avec des ciseaux. Placez-les ensuite dans une petite casserole avec 100 ml d'eau, en ajoutant du sel et du poivre. Faites chauffer à feu moyen, sans couvrir, pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le persil soit tendre.
Les girolles : l’accompagnement parfait
Si nécessaire, lavez les girolles sous l'eau. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez une échalote finement émincée. Faites revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis incorporez les girolles. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
La cuisson du steak d'autruche
Pour la viande, faites chauffer le reste du beurre dans une autre poêle. Cuisez les pavés d'autruche selon votre préférence, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.
Enfin, pour dresser l'assiette, déposez les pavés d'autruche sur des assiettes chaudes, accompagnés de la poêlée de girolles et d'un filet de crème de persil. Pour une touche finale, pensez à ajouter des pommes de terre rattes non pelées, simplement cuites à l'eau et poêlées avec un peu de beurre.
