Le dimanche est le moment idéal pour rassembler la famille autour d'un plat festif. Cette semaine, optez pour un chapon fermier rôti, accompagné d'une délicieuse garniture de pommes et de groseilles.
Les choix de la volaille et des pommes
Que vous soyez amateur de cuisses juteuses ou d'ailes croustillantes, le chapon s'impose comme la star des repas familiaux. Pour sublimer ce mets savoureux, nous allons le préparer avec des pommes reinettes garnies de gelée de groseilles, une association sucrée-salée à tomber par terre. Les pommes de terre grenailles fondantes viendront compléter ce festin.
Ingrédients essentiels
- 1 chapon fermier (environ 3 kg)
- 8 pommes reinettes
- 200 g de groseilles
- 200 g de gelée de groseilles
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Gros sel et poivre au goût
Préparation et cuisson
Commencez par ficelez le chapon et badigeonnez-le d'huile d'olive. Placez-le dans un plat allant au four, assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez-le à 180°C pendant environ deux heures, en veillant à l'arroser régulièrement pour obtenir une peau croustillante.
Pendant ce temps, pelez et évidez les reinettes, puis garnissez-les de gelée de groseilles. Disposez-les dans un plat de cuisson avec les pommes de terre grenailles, assaisonnez de gros sel et de thym, et arrosez d'huile d'olive. Enfournez le tout pour environ 25 minutes, en arrosant de temps à autre avec le jus de cuisson.
Pour dresser, décorez chaque pomme avec des groseilles fraîches, servez le chapon entouré de sa garniture, et accompagnez le tout du jus de cuisson en saucière.
