Oui, on peut savourer les noix ! Considérées comme un atout pour le cœur, elles sont riches en acides gras insaturés, fibres et antioxydants. À privilégier, bien sûr, avec modération en raison de leur apport calorique.
Le terme « noix » désigne plusieurs fruits à coque, notamment les noix de Grenoble AOP, les noix du Périgord AOP, les noix de cajou, de pécan, du Brésil et de macadamia.
Cholestérol et noix : pourquoi elles sont bénéfiques
Les noix, et particulièrement celles comme les noix de Grenoble, sont idéales pour ceux qui ont du cholestérol. Elles contiennent très peu d'acides gras saturés, autour de 6 à 7 %, contre des variétés plus grasses comme les noix du Brésil.
Selon le Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste, les acides gras polyinsaturés, notamment les oméga-3, constituent des alliés précieux pour la santé. « Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et participent à la réduction du stress oxydatif, contribuant ainsi à protéger notre cœur », affirme-t-il. Plus encore, leur consommation favorise une diminution des triglycérides et améliore le ratio entre le « bon » et le « mauvais » cholestérol.
Les noix sont aussi une source de fibres bénéfiques. « Elles forment une sorte de gel dans notre système digestif, réduisant l'absorption des lipides et des glucides », précise le Dr Nys. Ces fibres stimulent également la sécrétion d'hormones digestives qui régulent le métabolisme et la satiété.
Noix et cholestérol : attention à la quantité
Cependant, l'expert souligne l'importance de modérer les quantités. Avec environ 700 kcal pour 100 grammes, il est recommandé de ne pas dépasser une dizaine de noix par jour. De plus, les noix contiennent des oxalates, qui peuvent favoriser les calculs rénaux chez certaines personnes. Une consommation réfléchie est donc conseillée, surtout pour les individus à risque.
Merci au Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste, ancien attaché des Hôpitaux de Paris, auteur de Surpoids, diabète, cholestérol… : le régime qui change tout, Editions Leduc, 11 septembre 2025.
