Le petit déjeuner et le goûter sont souvent sublimés par le bon goût chocolaté des céréales, tant prisées par les enfants et appréciées par les adultes pour leur croustillant. Voici ce qu’il faut savoir sur le choix de ces produits.
Les céréales pour enfants : attention au sucre
De nombreuses céréales destinées aux enfants contiennent une quantité excessive de sucres ajoutés. Par exemple, certains grains de blé soufflés enrobés de caramel atteignent jusqu’à 44 % de sucres simples. Vérifiez les étiquettes : une bonne pratique consiste à s’assurer que la mention "glucides totaux" indique un pourcentage d’amidon significativement plus élevé que celui des sucres simples.
Céréales trop grasses ?
Les céréales fourrées au chocolat sont souvent riches en graisses, dont la qualité laisse à désirer, comme l’huile de palme. Pour faire un choix éclairé, privilégiez celles affichant moins de 5 g de graisses pour 100 g. Les mueslis peuvent être plus riches, mais souvent ils contiennent des graisses de qualité, issues de noix ou de graines.
Portions recommandées : sont-elles réalistes ?
Les portions indiquées sur les emballages sont souvent sous-évaluées. Un enfant de 6 à 8 ans consomme en réalité environ 45 à 50 g de céréales avec 200 ml de lait, alors que les recommandations sont souvent situées à 35 g et 125 ml. Il est essentiel de compléter le petit-déjeuner par un fruit frais pour apporter des vitamines et des fibres nécessaires.
Intérêt du label bio
Choisir des céréales bio permet d’éviter une exposition à certains pesticides, surtout lorsqu’il s’agit de céréales complètes, qui retiennent plus de polluants dans leur écorce.
Céréales enrichies : utile ou pas ?
Les enrichissements en vitamines B ou en fer ne sont pas nécessairement bénéfiques. La nutritionniste Damien Galtier souligne que les enfants ne souffrent pas de carences chroniques en ces nutriments, et d’autres sources comme les légumes apportent suffisamment de vitamine C.
Varier les petits déjeuners
Il est recommandé de diversifier les petits déjeuners au lieu de consommer des céréales tous les matins. Des céréales deux fois par semaine combinées à des tartines de pain complet, des muffins ou même des crêpes le dimanche, peuvent offrir un bon équilibre nutritionnel.
Acrylamide : un élément à surveiller
L’acrylamide, potentiellement cancérigène, se forme lors de la cuisson à haute température. Bien que présent dans les céréales, les niveaux détectés ne sont pas alarmants, mais il est toujours préférable de viser une réduction de cette substance dans les produits finis. Les industriels doivent encore faire des efforts dans ce domaine.
