Les pennes aux artichauts et courgettes de Laurent Mariotte nous transportent sous le soleil de l'Italie. Ce plat savoureux combine légumes de saison et saveurs méditerranéennes, tout en étant simple à réaliser. C'est le choix idéal pour un dîner convivial.
Une recette aux saveurs estivales
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 1 paquet de penne (500 g)
- 6 artichauts poivrade
- 3 belles courgettes
- 50 g de Parmesan
- Huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 citron
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Plongez les pennes dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire selon les instructions du paquet.
- Effeuillez les artichauts, retirez les feuilles extérieures et coupez-les en morceaux avant de les citronner.
- Coupez les courgettes en tronçons et émincez l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail. Faites-le frémir pendant une minute avant d’incorporer les artichauts.
- Remuez, assaisonnez, puis laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez les courgettes et mélangez.
- Ajoutez une louche d’eau de cuisson et le beurre, mélangez bien le tout.
- Égouttez les pennes et incorporez-les aux légumes dans la poêle.
- Dressez dans un plat, zestez le citron par-dessus et ajoutez le parmesan râpé.
Subtilités pour un plat de chef
Pour une cuisson optimale, faites revenir les légumes dans une poêle chaude sans couvercle, afin de garantir une belle couleur dorée. Ajoutez des herbes fraîches comme le thym et le romarin pour rehausser les saveurs.
Pensez à retirer les pennes de l'eau bouillante une à deux minutes avant le temps de cuisson recommandé ; elles termineront leur cuisson dans la sauce. Pour un délice encore plus raffiné, pensez à émietter du fromage de chèvre frais ou de la feta sur les pattes chaudes avant de servir.
