Ces délicieux chocolats en boule sont l’idée parfaite pour un cadeau fait maison à Noël ! Explorez la recette savoureuse de Diego Alary.
Imaginez une boule de chocolat qui transforme instantanément votre boisson en un chocolat chaud irrésistible. Cette idée séduira à coup sûr les plus jeunes. Une belle surprise à concocter pour les festivités, facilement personnalisable selon les goûts de chacun. Le chef Diego Alary partagera ici sa recette simple pour réaliser ces douceurs chocolatées. Pourquoi ne pas tenter ces bombes à chocolat maison au lieu des truffes classiques cette année ? Suivez sa recette !
Les ingrédients pour réaliser les bombes à chocolat chaud de Diego Alary
Dans cette préparation, le chef recommande d'ajouter de la crème montée au mascarpone, mais pour une meilleure conservation, il est conseillé de l'omettre. Voici les quantités nécessaires pour six bombes :
- 200 g de chocolat noir à cuire ;
- 50 g de chocolat blanc pour la décoration ;
- 6 cuillères à soupe de cacao non sucré.
Pour le praliné :
- 100 g d'amandes ;
- 100 g de noisettes ;
- 100 g de sucre ;
- 1 pincée de fleur de sel.
Les étapes pour réaliser les bombes à chocolat chaud de Diego Alary
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur, d'une casserole, d'un cul-de-poule pour le bain-marie, et d'un moule à sphères en silicone.
- Préparation du praliné : Faites torréfier les fruits secs quelques minutes au four. Dans une casserole, faites fondre le sucre pour préparer un caramel à sec. Ajoutez-y les fruits secs torréfiés avec une pincée de fleur de sel, et mélangez bien. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir. Une fois la nougatine bien refroidie, brisez-la en morceaux et mixez-la dans le robot jusqu'à obtenir un praliné lisse. Gardez-le dans une poche à douille au réfrigérateur.
- Préparation des coques en chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie puis répartissez-le dans les moules à sphère pour créer une coque en chocolat. Laissez refroidir avant de démouler délicatement les demi-sphères.
- Pour assembler les bombes, placez les bords d'une demi-sphère sur le dos d'une casserole chaude pendant quelques secondes afin de ramollir le chocolat. Remplissez cette moitié avec une cuillère de cacao en poudre, ajoutez une couche de praliné, puis une autre cuillère de cacao. Répétez avec l'autre demi-sphère en les rapprochant et en appuyant légèrement pour bien les sceller.
Pour la touche finale, vous pouvez décorer vos bombes avec des lignes de chocolat blanc fondu, parsemer d’éclats de noisette, ou simplement ajouter une pincée de fleur de sel !
