Homard bleu sauté, dos de chevreuil rôti, une aventure gustative inédite avec Éric Frechon à la tête du restaurant Épicure au Bristol.
Le lieu. Épicure offre une ambiance digne des grandes maisons bourgeoises. Avec sa cheminée élégante, ses rideaux fleuris et ses tableaux dorés, le cadre invite à la sérénité. Des baies vitrées baignent la salle de lumière, donnant sur le jardin de l'hôtel Bristol où trône une fontaine emblématique. La décoration soignée avec des tables nappées et des fauteuils Louis XVI ainsi que des canapés en velours rouge ajoute à l'élégance chaleureuse des lieux.
L'assiette. La cuisine proposée à Épicure célèbre le produit avec une précision remarquable. Chaque plat, inspiré de la tradition française, est revisité avec une touche de modernité. Les assiettes sont à la fois graphiques et stimulantes pour les sens. Les icônes de la carte incluent la poularde cuite en vessie, l'œuf au caviar et le homard en deux services. En saison de gibier, le cannelloni de chevreuil fait sensation. La délicate châtaigne de mer en coque avec ses langoustines et écume d'oursins, ainsi que la purée de céleri-rave, sont des incontournables qui ravissent les gourmets.
Le chef. Éric Frechon, Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé, incarne la passion de la gastronomie. Il a débuté sa carrière à l'âge de 16 ans en ouvrant des huîtres. Sa rigueur et son souci du détail reflètent un engagement pour l'excellence. Comme un chef d'orchestre, il harmonise les saveurs et les textures pour offrir des assiettes qui honorent les ingrédients, tout en garantissant une expérience gastronomique mémorable.
À découvrir : la châtaigne de mer en coque, langues et écume d'oursins
Aux tables d'à côté. Des stars telles que Julia Roberts, Arielle Dombasle et Carla Bruni savourent également la cuisine raffinée d'Épicure.
Les menus et prix. Le menu dégustation au déjeuner est à 145 €, alors que le menu du chef le soir se chiffre à 320 €.
Épicure, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008. Tél. : 01 53 43 43 40. Découvrez notre site pour plus d'informations.
