Vous envisagez de cuisiner du poulet ? Cette viande blanche est plébiscitée par tous ! Mais comment s'assurer d'acheter la bonne quantité pour vos convives ? Quelle portion prévoir par personne ?
Combien de poulet par personne ?
Estimer la quantité de poulet nécessaire peut être un véritable défi, surtout selon que vous achetez un poulet entier ou des morceaux. Tenez compte du poids de la carcasse et des os, ainsi que de la perte de poids lors de la cuisson.
En règle générale, un adulte avec un appétit normal consomme environ 120g de poulet cuit par repas. Gardez à l'esprit que la viande perd environ 25 % de son poids à la cuisson. Ainsi, pour atteindre cette portion, prévoyez un filet de poulet cru de 160g ou une cuisse crue d’environ 350g.
Si vous optez pour un poulet entier, comptez sur 1,5kg pour 4 personnes. Bien entendu, ces mesures peuvent être ajustées selon l'appétit de vos invités et la présence d'autres plats comme une entrée ou un dessert copieux.
Les recommandations nutritionnelles
Le poulet constitue une excellente source de protéines animales et est relativement faible en matières grasses, si vous évitez la peau. Pour un adulte, les apports en protéines sont estimés à 0,8g par kilo de poids, par jour, et la moitié de ces protéines doit idéalement venir de sources animales.
En d'autres termes, une personne pesant 75kg devrait consommer environ 100g de poulet par jour, tandis qu'une personne de 55kg ne devrait pas dépasser 70g. Ces recommandations peuvent différer de vos habitudes alimentaires habituelles.
