Les citrons, ces agrumes multifonctionnels, sont présents dans de nombreuses recettes : des tartes aux boissons rafraîchissantes comme le limoncello. Pourtant, beaucoup d'entre nous les conservent mal, souvent en les jetant tels quels au réfrigérateur, ce qui impacte leur fraîcheur. Alors, quel est le bon moyen pour les garder en parfait état ?
conservation optimale des citrons entiers
En règle générale, les citrons peuvent rester à température ambiante pendant une semaine, à condition de les éloigner des fruits et légumes émettant de l'éthylène. Si vous ne prévoyez pas de les utiliser rapidement, il est préférable de les placer au réfrigérateur. Cependant, pour maximiser leur durée de vie, suivez ces conseils :
- Emballez-les dans un contenant hermétique (boîte, film plastique ou sachet de congélation) pour limiter l'exposition à l'air.
- Positionnez-les sur l'étagère du milieu du réfrigérateur, où la température est plus stable.
- Une alternative efficace consiste à les placer dans un récipient d'eau; en changeant l'eau régulièrement, ils peuvent se conserver jusqu'à trois mois.
conservation des citrons entamés
Les citrons déjà coupés doivent être stockés au frais pour éviter l'oxydation, qui apparaît généralement en 48 à 72 heures. Voici quelques astuces :
- Couvrez les extrémités coupées avec du film plastique ou placez-les face coupée sur une assiette pour les garder au réfrigérateur.
- Pour les congeler, tranchez-les puis étalez les rondelles sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique.
Cette méthode ne préserve cependant pas l'utilisation du jus après décongélation, sauf si vous le congelez dans des bacs à glaçons.
