La baguette de pain, véritable emblème culinaire français, est omniprésente sur les tables des Français. Chaque jour, environ 12 millions de personnes en achètent, témoignant de l'importance de cet aliment au quotidien. En reconnaissance de son rôle culturel, l'UNESCO a même inscrit la baguette au patrimoine mondial. Pour les amateurs de pain, le magazine 60 Millions de consommateurs a réalisé une étude afin d'aider les clients à s'y retrouver parmi l'offre abondante présente en supermarché.
Les meilleures baguettes selon 60 Millions de consommateurs
En tête de classement, on retrouve les baguettes La Tradition d'Intermarché et Baguette Tradition de Système U, qui se distinguent avec une note de 15/20. Ces produits se démarquent par leur excellent rapport qualité/prix et l'absence d'additifs indésirables. Suivent les Baguettes Terre & Saveurs de Casino et les Baguettes 1900 de Banette avec un score respectable de 13/20. Le podium est complété par les Baguettes Marie Blachère de Système U, qui présentent un excès de sel (1/5 de l'apport quotidien recommandé) mais se révèlent être exemptes de matières grasses et de pesticides.
Critères d'évaluation des baguettes
Pour établir leurs notes, les experts de 60 Millions de consommateurs ont analysé divers éléments, notamment le goût, la texture, la qualité nutritionnelle et le rapport qualité/prix. Ils ont étudié les techniques utilisées par les artisans pour le pétrissage, le levage, le façonnage et la cuisson. Par ailleurs, les ingrédients des recettes ont été scrutés, et l'on trouve souvent des farines variées (T55, T150, T200), de la levure, du levain, de l'eau et du sel. Lorsqu'un bon dosage est respecté, la baguette peut parfaitement s'intégrer dans une alimentation équilibrée.
Une concentration en sel préoccupante
Cependant, l'association de consommateurs met en garde contre les baguettes de supermarché, souvent produites industriellement et présentant une teneur élevée en sel. En moyenne, une portion de 50 grammes contient 0,74 grammes de sel, bien au-dessus des 5 grammes recommandés par l'OMS pour un adulte. Pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires ou de la maladie cœliaque, il est conseillé d'opter pour des alternatives à base de sarrasin, de maïs, de riz ou de quinoa.
