Plongez dans le charme authentique de la région bourguignonne avec un plat riche en saveurs : les œufs pochés en meurette. Ce classique de la cuisine française allie délicatement des œufs pochés à une sauce au vin rouge généreusement parfumée. Le tout est agrémenté de lardons et de champignons, faisant de ce plat un véritable régal pour les amateurs de mets chaleureux.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyen | Coût : €€
Ingrédients
- 750 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de volaille
- 200 g de lardons
- 2 oignons émincés
- 150 g de champignons de Paris
- 30 g de farine
- 50 g de beurre
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Poivre et sel
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Poêle antiadhésive
- Écumoire
- Passoire fine
Préparation
Étape 1 :
Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les.
Étape 2 :
Utilisez la même poêle pour ajouter les oignons émincés et les champignons. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 3 :
Incorporez la farine pour réaliser un roux, puis ajoutez le vin rouge et le bouillon de volaille. Mélangez bien et laissez réduire.
Étape 4 :
Dans la cocotte en fonte, pochez les œufs dans de l'eau vinaigrée bouillante pendant 3 minutes pour obtenir des œufs parfaitement pochés.
Étape 5 :
Disposez les œufs délicatement dans des assiettes creuses, nappez de sauce réduite et garnissez de lardons, oignons et champignons.
Étape 6 :
Assaisonnez avec les herbes de Provence pour rehausser les saveurs.
Astuce de chef
Pour une sauce onctueuse et brillante, ajoutez une noisette de beurre à la fin de la cuisson et mélangez délicatement.
Accord mets et vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge de Bourgogne, comme un Pinot Noir, qui viendra sublimer les saveurs riches de la sauce.
Un peu d'histoire
Originaire de Bourgogne, ce plat incarne l'élégance rustique de la cuisine française traditionnelle. Il est souvent servi lors des repas familiaux, créant des moments conviviaux inoubliables.
