Moelleux et réconfortant, le fondant au chocolat ravit petits et grands. Que ce soit nature ou avec un nappage, il constitue un véritable délice. Pourquoi ne pas le rendre plus léger ? Voici une recette sans gluten, sans lactose et sans matières grasses, parfaite pour se faire plaisir sans culpabilité.
L'irrésistible fondant au chocolat
Lors de moments spéciaux ou simplement pour satisfaire une envie, le fondant au chocolat est toujours un choix judicieux. Sa texture à mi-chemin entre le moelleux et le mi-cuit en fait un dessert qui séduit par sa richesse. Cependant, il peut être calorique et avoir un index glycémique élevé. C’est pourquoi la créatrice Les Délices d’Iris nous propose une version améliorée : un fondant sans gluten, ni lactose, ni matières grasses, enrichi d’un ingrédient surprenant : les haricots rouges.
Cuisiner sans beurre : des alternatives astucieuses
Le beurre est souvent utilisé en pâtisserie, mais il existe de nombreuses alternatives. L’huile végétale, comme l’huile de pépins de raisin ou de tournesol, peut facilement remplacer le beurre. D’autres options incluent la purée d’oléagineux ou le tofu soyeux, qui apporte une texture lisse. Mais l’un des substituts les plus efficaces est la compote de pommes, et étonnamment, la purée de haricots rouges. Bien que cela semble inhabituel, le goût des haricots se dissimule harmonieusement dans les recettes chocolatées et ajoute une texture moelleuse unique.
Recette de fondant au chocolat aux haricots rouges
Ingrédients
- 250 g de haricots rouges
- 85 g de chocolat noir (65 % cacao)
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 2 œufs
- Du lait de noisette (ou autre lait végétal)
- 20 g de noisettes concassées
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif)
- 1 cuillère à café de cacao en poudre (facultatif)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Rincez les haricots rouges et placez-les dans un mixeur.
- Ajoutez la compote de pommes, le bicarbonate de soude et les œufs. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Faites fondre le chocolat avec un peu de lait de noisette au micro-ondes.
- Incorporez le chocolat fondu à la préparation mixée, suivi de 40 g de lait de noisette. Vous pouvez également ajouter du cacao en poudre et du sirop d’agave pour intensifier le goût chocolaté.
- Ajoutez 10 g de noisettes concassées à la pâte.
- Versez la préparation dans un moule chemisé et décorez avec des noisettes sur le dessus si désiré.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Vous pouvez accompagner le fondant d’une ganache au chocolat si vous le souhaitez.
