Cyril Lignac sublime la dinde avec sa recette innovante au couscous

Ce jeudi 8 décembre 2022, pendant son émission Tous en Cuisine, diffusée sur M6, Cyril Lignac a révélé une recette intrigante : une dinde farcie au couscous. Ce plat, qui allie des saveurs du monde entier, rehausse la traditionnelle dinde de Noël et promet de ravir les papilles des amateurs de gastronomie.

Cyril, réputé pour ses recettes à la fois simples et raffinées, propose régulièrement des plats de fête faciles à réaliser. Parmi ses créations précédentes, on trouve des classiques tels que le magret de canard à l'orange ou le bœuf bourguignon.

Ingrédients pour une dinde farcie au couscous

Pour préparer ce plat qui servira 4 personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :

• Pour la dinde :
• 2 filets de dinde avec la peau
• 25 g de beurre demi-sel
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

• Pour la semoule :
• 150 g de semoule fine
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 orange (zeste et jus)
• 150 g de raisins secs réhydratés
• 80 g de pignons de pin
• ¼ de botte de menthe, hachée
• ¼ de botte de persil, haché
• Épices : ½ cuillère à café de graines d’anis vert, coriandre, cannelle et cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15 cl d’eau chaude
• Fleur de sel

• Pour les légumes :
• 1 carotte, coupée en lamelles
• 1 oignon rouge, en rondelles
• 1 navet, en rondelles
• 1 courgette, en fines lamelles
• 1 verre d’eau (15 cl)

Étapes de préparation de la dinde farcie

1. Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec les zestes et les jus des agrumes, les raisins, les pignons et les herbes, avant d'ajouter l’huile d’olive et l’eau chaude.
2. Écrasez ensemble les épices avec un peu de fleur de sel et incorporez à la semoule. Filmifiez et laissez reposer.
3. Fendez les filets de dinde pour former un « portefeuille », assaisonnez, puis garnissez de semoule avant de ficelez le tout.
4. Dans une poêle, chauffez l'huile d’olive avec le beurre, puis colorer les filets de dinde.
5. Dans un plat à gratin, disposez les légumes, placez les filets de dinde dessus et ajoutez le beurre de cuisson ainsi que l’eau.
6. Enfournez le tout durant 20 à 25 minutes à 190 °C.
7. Découpez la dinde en tranches et servez accompagnée de légumes et du reste de semoule.
8. Bonne dégustation!