Laurent Mariotte vous propose une recette de sauce incontournable pour faire briller vos bavettes à table ! Si vous pensez à la béarnaise ou à la sauce au poivre, détrompez-vous : il s'agit d'une autre pépite de la gastronomie française.
Les ingrédients de la sauce à la maître d'hôtel
Pour accompagner idéalement 4 bavettes grillées, préparez :
- 100 g de beurre mou
- 1 échalote
- ½ citron
- ¼ de botte de persil plat
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de préparation de la sauce à la maître d'hôtel
Un robot mixeur ou un blender facilitera votre tâche. Suivez ces étapes simples :
- Mixez : Dans votre robot, ajoutez le beurre mou, l'échalote pelée et coupée, une pincée de sel et du poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Intégrez le citron : Ajoutez le jus de citron et le persil effeuillé, puis mixez à nouveau pour une consistance lisse et un hachage parfait du persil.
- Formez le boudin : Étalez un film alimentaire sur le plan de travail et déposez-y le mélange. Roulez le tout pour former un boudin et placez au réfrigérateur pendant une heure.
- Servez : A la fin de la cuisson de vos bavettes, retirez le beurre du film et découpez quatre tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Disposez-les sur les bavettes chaudes.
Ajoutez un zing de poivre frais et savourez votre plat accompagné d'une délicieuse purée. Bon appétit !
