Apportez le printemps dans votre cuisine avec cette recette sucrée du chef Etchebest : la charlotte aux pommes. Simple et savoureuse, elle séduira tous les gourmands.
Selon Philippe Etchebest, “c’est riche mais c’est bon”. Dans sa vidéo publiée le 9 mars 2022 sur Youtube, il nous offre une recette alléchante de charlotte aux pommes. Un dessert fruité et gourmand qui ravira vos convives après ses précédentes créations, telles que gougères et pâte à crêpes.
Les ingrédients essentiels
- 1,2 kg de pommes Golden
- 12 tranches de pain de mie
- 40 g de chapelure
- 210 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
La recette étape par étape
- Préchauffez votre four à 200 °C. Épluchez et videz les pommes Golden.
- Coupez-les en morceaux et faites chauffer 100 g de beurre dans un sautoir. Ajoutez les morceaux de pommes, mélangez, incorporez le sucre et laissez compoter à feu moyen.
- Retirez les croûtes du pain de mie (gardez-les pour la chapelure) et découpez chaque tranche en deux.
- Ajoutez la cannelle aux pommes. Lorsque les pommes commencent à compoter, incorporer la chapelure pour absorber l’humidité puis interrompez la cuisson.
- Adaptez les tranches de pain de mie à la taille de votre moule.
- Faites fondre le reste de beurre et imbibez le pain de mie avant de le placer au fond du moule. Recouvrez avec les pommes.
- Utilisez les chutes de pain de mie pour recouvrir le dessus et ajoutez du beurre fondu.
- Enfournez pour 45 minutes.
- Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de démouler et servez avec plaisir.
Astuces supplémentaires: Si vous n’avez pas de vide-pommes, un économe ou un couteau fera l’affaire. En l’absence de moule à charlotte, une casserole peut être utilisée.
Pour plus de délices, revisitez cette recette avec des poires au chocolat ou des fraises. Chaque bouchée est un régal !
