Vous recherchez une recette festive pour célébrer Noël ? Cyril Lignac partage sa méthode pour concocter un croustillant de boudin blanc à la truffe.
Cyril Lignac a fait son apparition sur Tous en Cuisine le 13 décembre, présentant une délicieuse recette de Noël. Le chef nous invite à réaliser un croustillant de boudin blanc à la truffe, un plat à la fois généreux et raffiné, idéal pour les fêtes de fin d'année.
Les ingrédients nécessaires
Vous souhaitez régaler vos invités avec le croustillant de boudin blanc à la truffe? Voici tout ce qu'il vous faut :
- 2 boudins blancs nature ou à la truffe
- 4 feuilles de pâte filo
- 30 g de beurre fondu
- 1 truffe noire (pour la salade également)
- 2 pommes à cuise épluchées
- 1 cuillère à soupe de miel (15 g) + 25 g de beurre
- Huile d'olive
Pour la salade :
- 2 poignées de mâche
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Instructions de préparation
Si vous avez manqué la recette du croustillant de boudin blanc à la truffe de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine, suivez ces étapes faciles pour le réaliser chez vous :
- Préchauffez votre four à 190°C. Coupez les pommes en petits dés. Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre et ajoutez les dés de pommes, accompagnés du miel. Laissez cuire.
- Procédez au tranchage des boudins. Sur une feuille de pâte filo, badigeonnez de beurre fondu et superposez une seconde feuille beurrée. Répétez l’opération jusqu'à épuisement des feuilles. Au centre, ajoutez la poêlée de pommes sans tasser, puis disposez les tranches de boudin.
- Enfournez pendant 20 minutes (si votre poêle n’est pas compatible avec le four, transférez le croustillant dans un plat allant au four).
- Mélangez dans un bol le vinaigre de xérès et l’huile d’olive, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre. Ajoutez cette vinaigrette à la mâche.
- Servez le croustillant accompagné de la salade, en le garnissant de quelques feuilles de mâche.
Ce croustillant de boudin blanc à la truffe ravira vos convives lors d'un repas de Noël mémorable. Et vous, quelle recette de Cyril Lignac envisagez-vous de tenter à la maison ?
