Pour imiter la salade de chou du restaurant japonais, inutile d'accumuler des ingrédients exotiques. Voici une recette bluffante qui utilise des produits de votre cuisine.
Quand vous dînez dans un restaurant japonais, vous faites l'expérience d'une variété de plats tentants : sashimis délicats, sushis garnis de riz vinaigré et makis savamment roulés. Le maki thon-avocat, toujours irrésistible, vous pousse même à piquer discrètement dans l'assiette de votre ami. Mais si les baguettes vous échappent souvent, une chose est certaine : vous ne manquez jamais de commander la fameuse salade de chou. Vous l'adorez pour son goût aigre-doux tout en appréciant sa légèreté, en contraste avec d'autres plats plus lourds.
Rêvant de répliquer ce délice chez vous ? La vinaigrette demeure un mystère dans votre cuisine, et vous vous perdez souvent dans le choix des sauces asiatiques. Mais et si vous pouviez concocter cette salade de chou sans parcourir une épicerie spécialisée ? Fleur, sous le pseudo @eatwithflower sur Instagram, a accompli cette prouesse. Son secret : une sauce à base de vinaigre de cidre, mayonnaise et sirop d'agave, des ingrédients bien plus familiers que le mirin ou le vinaigre de riz.
Une préparation simplifiée
Pour réaliser ce délice, prenez un chou blanc. Mélangez 8 à 10 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre avec 1 cuillère de mayonnaise et 3 cuillères de sirop d'agave, sans oublier une pincée de sel. Ensuite, incorporez cette sauce aux feuilles de chou finement hachées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures dans un contenant hermétique : ainsi, le chou se « cuira » et développera une texture fondante et croquante, d'après les conseils de Fleur.
À savourer avec d'autres plats
Pour compléter son plat, @eatwithflower a choisi un poke bowl avec du riz vinaigré, des dés de truite marinés à la sauce soja et au sirop d'agave, ainsi que de l'avocat et du basilic frais. Pour ceux qui préfèrent les california rolls, n'hésitez pas à improviser selon vos envies.
