Découvrez la flammekueche, cette savoureuse tarte flambée alsacienne qui réchauffe les cœurs. Avec notre recette détaillée et nos astuces de chef, vous pourrez la préparer chez vous et impressionner vos invités.
20 minutes
15 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 10 cl d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 pincée de sel fin
- 150 grammes de crème fraîche épaisse
- 100 grammes de fromage blanc battu
- 2 oignons blancs
- 200 grammes de lardons fumés
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine avec l'eau tiède, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte à la main ou au robot pâtissier jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 2
Laissez reposer la pâte couverte d'un torchon pendant environ 1 heure à température ambiante.
Étape 3
Préchauffez votre four à 250°C ou au maximum.
Étape 4
Émincez les oignons en fines lamelles.
Étape 5
Faites revenir légèrement les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.
Étape 7
Étalez la pâte très finement sur un plan fariné.
Étape 8
Déposez la pâte sur une plaque avec du papier cuisson.
Étape 9
Répartissez le mélange crème-fromage sur la pâte, garnissez avec les oignons et les lardons.
Étape 10
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une flammekueche encore plus croustillante, placez la plaque au bas du four pour une cuisson rapide du fond.
Accords mets et vins
Accompagnez votre flammekueche d'un vin blanc sec alsacien, comme un Riesling ou un Sylvaner, qui mettra en valeur les saveurs de ce plat régional.
L'info en plus
Saviez-vous que la flammekueche, ou tarte flambée, était traditionnellement cuite dans des fours à bois? Les boulangers alsaciens testaient la température de ces fours en y plaçant des tartes qui cuisaient en quelques minutes, d'où leur nom « flambée ».
