Passionnée par la cuisine, j’adore particulièrement les gratins, surtout pendant l’hiver. Rapides, simples à préparer et réconfortants, ils réchauffent le cœur. Également grande fan d'aubergines, j'ai fortement été inspirée après avoir goûté la moussaka dans chaque restaurant lors de mes vacances à Rhodes cet été.
La moussaka que j'ai dégustée m'a véritablement marquée par son goût unique. Contrairement aux diverses versions que j'ai pu essayer en France, celle-ci avait une réelle richesse de saveurs, notamment une présence généreuse de cannelle. De plus, j'ai découvert une variante surprenante avec une couche tendre de pommes de terre au fond.
Recette de la Moussaka
Cette recette traditionnelle de la moussaka grecque est parfaite pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. Voici les ingrédients et les étapes à suivre.
Ingrédients pour 8 personnes
- 10 tomates allongées
- 2 tranches de pain de mie
- 125 ml de lait
- 6 aubergines
- 9 pommes de terre
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée, hachée
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 cuil. à café de cannelle moulue
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la béchamel
- 30 g de beurre salé
- 1 L de lait
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade
- 100 g de fromage râpé
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Incisez les tomates et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-les immédiatement pour retirer la peau facilement.
- Retirez la croûte du pain, coupez-le en morceaux et laissez-le gonfler dans le lait. Puis, concassez les tomates, cuisez-les pour évaporer l'excès de jus et ajoutez-y la cannelle. Laissez épaissir et incorporez le pain essoré.
- Coupez les aubergines en rondelles, salez, laissez dégorger, puis rincez. Épluchez et tranchez les pommes de terre. Badigeonnez de l’huile d'olive et enfournez jusqu'à dorure.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d'olive. Ajoutez la viande, faites cuire jusqu'à coloration. Incorporez ensuite la sauce tomate et le concentré, et rectifiez l’assaisonnement.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et le lait progressivement. Assaisonnez, puis ajoutez les œufs et le fromage hors du feu.
- Préchauffez le four à 210°C. Dans un plat, disposez les couches de pommes de terre, aubergines, viande, puis recouvrez de béchamel au fromage et enfournez pendant 45 minutes.
Notes
Il est préférable de préparer les éléments séparément pour une présentation optimale. Vous pouvez éventuellement réaliser ce plat en grande quantité pour un meilleur résultat. Finalement, la moussaka est un plat qui se savoure bien au fil des jours!
