La saison des barbecues est bel et bien lancée. Au-delà des viandes, un bon accompagnement est essentiel. La salade de pâtes se présente comme le choix idéal, unanimement apprécié par tous.
Alors que le soleil commence à pointer le bout de son nez en France avec l'arrivée de l'été, les amateurs de barbecues commencent à se préparer. Saucisses, brochettes, pièces de viande ou poissons occupent le devant de la scène. Cependant, les accompagnements sont également cruciaux pour un barbecue réussi. Parmi les recettes rafraîchissantes et généreuses que l'on préfère, la salade de pâtes se démarque. Marisa, une blogueuse culinaire, a partagé sa version « à l’italienne » de ce classique estival, mettant en avant des ingrédients méditerranéens typiques et de saison.
Les astuces pour réussir votre salade de pâtes
Pour concocter une salade de pâtes, le choix des pâtes est primordial. En général, il est conseillé d'éviter les pâtes longues, les fusilli étant souvent préférées pour leurs qualités. Leur forme en spirale permet une parfaite adhérence aux sauces, même aux plus légères. Commencez par cuire 350 g de fusilli (pour 4 personnes) en veillant à ce qu'elles soient bien refroidies par la suite. Un filet d'huile d'olive viendra à votre secours si les pâtes collent. Gardez à l’esprit que l'assaisonnement et le jus des légumes peuvent cuire les pâtes. Limitez donc le temps de cuisson, surtout si vous préparez la salade à l'avance et qu'elle va mariner longtemps.
La garniture de votre salade de pâtes
Pour une garniture savoureuse, coupez en deux 200 g de tomates cerise, 200 g de billes de mozzarella et 150 g d'olives vertes dénoyautées. Ajoutez également 150 g d'artichauts et 100 g de tomates séchées découpées en morceaux. Dans un grand saladier, combinez les fusilli cuites avec les légumes et la mozzarella, ainsi que trois poignées de mâche et quelques feuilles de basilic frais. Dans un bol, mélangez une généreuse quantité d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café de graines d'origan et mélangez bien. Incorporez cette vinaigrette à la salade et ajoutez une cuillère à soupe de pistaches concassées pour un croquant supplémentaire. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur. Si vous préparez la salade à l'avance, attendez pour ajouter la mâche afin d'éviter qu'elle ne ramollisse trop vite.
