L'osso bucco, plat italien emblématique, trouve ici une version allégée à base de dinde. Ce délice culinaire va séduire petits et grands ! Prêts à vous lancer dans cette aventure savoureuse ?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de dinde
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de gremolata (mélange d'ail, persil et zeste de citron)
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Enrobez les morceaux de dinde dans la farine afin qu'ils soient bien couverts.
Étape 3
Dans la cocotte chaude, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer uniformément.
Étape 5
Déglacez avec le vin blanc, permettant ainsi de créer une sauce savoureuse.
Étape 6
Incorporez le bouillon, le thym et le safran. Laissez mijoter pendant 30 minutes au four.
Étape 7
Ajoutez la gremolata juste avant de servir pour un maximum de saveurs.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter un cube de bouillon concentré dans votre préparation. Cela intensifiera la richesse de votre plat !
Accord vin
Pour accompagner votre osso bucco, un Chianti sera idéal. Ce vin rouge italien, avec ses notes fruitées, se marie parfaitement avec les saveurs de ce plat.
Origine du plat
Ce plat d'origine milanaise, traditionnellement préparé avec du jarret de veau, est ici réinterprété avec de la dinde pour une variante plus légère et tout aussi délicieuse. Un véritable voyage gustatif !
Présentation du plat
Servez votre osso bucco dans un plat ovale en terre cuite typique, entouré de riz ou de pâtes fraîches. Des zestes de citron peuvent ajouter une touche décorative et un peu d'acidité pour équilibrer les saveurs.
