Le crumble aux abricots est un délice culinaire qui allie une croûte dorée et croustillante à un intérieur juteux et fruité. Cette recette simple vous invite à redécouvrir la douceur des abricots, sublimée par le croustillant de la pâte.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes d'abricots frais
- 150 grammes de sucre en poudre
- 120 grammes de farine de blé
- 60 grammes de beurre demi-sel
- 60 grammes de poudre d’amandes
- 30 grammes d’amandes effilées
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 180°C (thermostat 6)
- Plat à gratin
- Saladier
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en deux.
Étape 2
2. Placez les abricots, face coupée vers le haut, dans le plat à gratin. Saupoudrez-les avec 75 grammes de sucre pour favoriser leur caramélisation.
Étape 3
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en dés, la poudre d’amandes et le restant de sucre jusqu’à obtenir une consistance sableuse, semblable à de la chapelure.
Étape 4
4. Étalez la pâte à crumble sur les abricots sans tasser. Ajoutez des amandes effilées pour un croquant supplémentaire.
Étape 5
5. Enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les abricots tendres.
Astuces de chef
Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes d'extrait de vanille dans la pâte pour rehausser les saveurs.
Suggestions de boissons
Servez votre crumble tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche. Pour accompagner, un vin Muscat doux équilibrera la douceur des abricots.
Origine du crumble
Le crumble a été inventé au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale, en réponse aux pénuries alimentaires qui limitaient la confection de tartes. Cette recette simple et rapide, qui utilise moins de farine que les tartes traditionnelles, a su traverser les époques et se diversifier selon les fruits disponibles, de la rhubarbe aux pommes.
