Rien ne se perd, tout se transforme. Préparez des cubes bouillons maison en utilisant vos pelures de légumes pour limiter le gaspillage alimentaire. Pas d'inquiétude, la réalisation est simple et rapide.
Dans un article précédent, nous avions partagé une recette de beurre de pommes à partir de pelures de pommes. Cette fois-ci, @betterlife_marion vous livre une recette anti-gaspillage pour utiliser vos pelures de légumes. Idéale pour concocter des plats chauds réconfortants en hiver, cette préparation est également plus saine que les cubes bouillons industriels. Découvrons ensemble la recette.
Les cubes bouillons industriels : un choix à éviter ?
Bien qu'utiles en cuisine, les cubes bouillons industriels ne font pas forcément nos alliés pour la santé. Leur composition interpelle, avec une teneur en sel parfois supérieure à 61 % pour certains produits. Une consommation excessive de sel peut entraîner des problèmes de santé, notamment des maladies cardiovasculaires comme l'hypertension. De plus, ces cubes contiennent souvent des exhausteurs de goût, comme le E621, le glutamate de sodium, un additif controversé lié à des soucis de santé potentiels. Comme s'il ne suffisait pas, même en recettes salées, on trouve parfois du sucre, parfois sous des noms comme sucre caramélisé ou sirop de glucose.
Préparez vos cubes bouillons maison : la recette ultime anti-gaspillage
Conservez vos pelures de légumes pour réaliser des bouillons cubes savoureux, tout en évitant le gaspillage alimentaire.
Ingrédients :
- 50 ml d’huile d’olive
- 500 g d’épluchures et déchets de légumes (carottes, pieds de brocoli, pommes de terre, verts de poireaux, etc.)
- 20 g de sel
Préparation :
- Chauffez l'huile dans une grande casserole. Faites revenir les épluchures et déchets de légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le sel et mélangez. Laissez cuire brièvement pour bien imprégner les saveurs.
- Retirez les légumes du feu. Transférez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remplissez un bac à glaçons avec la pâte obtenue. Placez au congélateur.
