Les Saint-Jacques à la normande constituent une icône de la gastronomie française, alliant finesse et goût. Ce plat vous transportera grâce à la rencontre parfaite entre une sauce crémeuse et la délicatesse de la chair de la Saint-Jacques.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de noix de Saint-Jacques (à l'état congelé)
- 50 grammes de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- 150 ml de cidre brut
- 100 ml de fonds de poisson (en boîte)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
- Sauteuse
Étapes de préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux.
Étape 2
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Poursuivez en versant le cidre brut dans la même sauteuse. Portez à ébullition puis laissez réduire pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche et le fonds de poisson. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences.
Étape 6
Remettez les Saint-Jacques dans la sauce et laissez cuire encore 3 minutes.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques champignons de Paris émincés dans votre sauce.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc de Bourgogne, tel qu'un Chardonnay, qui sublimera la délicatesse des Saint-Jacques.
Info supplémentaire
Ce plat traditionnel normand est souvent servi lors des célébrations de fin d'année en France, apprécié pour sa richesse de saveurs tout en restant léger.
