Laurent Mariotte nous offre une nouvelle recette de baklavas aux noix : une pâtisserie orientale qui ne manquera pas de vous séduire. Pourquoi ne pas craquer pour cette douceur sucrée, emblématique des délices grecs ? Avec une préparation à base de feuilles de pâte filo finement superposées, ces petites merveilles sont fourrées à un mélange savoureux d'amandes, de noix et de pistaches.
Dans son émission Petits Plats en équilibre sur TF1, Laurent partage ses conseils pour réussir à coup sûr ces baklavas moelleux. Pour ceux qui ont également un penchant pour les douceurs, découvrez ses recettes de tiramisu revisité, de chou à la fraise géant ou encore une mousse au chocolat surprenante. Les gourmands seront conquis !
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La recette croustillante et savoureuse des baklavas aux noix
Pour une pâte parfaitement réussie, Laurent Mariotte recommande de mixer les noix doucement pour garder une texture agréable. Il conseille d'utiliser du miel d'acacia, idéal pour apporter une note douce qui se marie à merveille avec le sucre blond de canne et l'eau de fleur d'oranger. Pour savourer pleinement vos baklavas, patience : le lendemain, leur goût n'en sera que meilleur !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 paquet de feuilles de pâte filo
- 300 g de cerneaux de noix
- 150 g de beurre
- 200 g de miel d’acacia
- 50 g de sucre blond de canne
- 15 cl d'eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 demi-verre d’eau
- Sel gris fin
Étapes de la recette :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Mixez les noix puis mélanger finement avec le sucre blond de canne.
- Dans un saladier, incorporez un tiers du beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, le miel ainsi qu'une pincée de sel fin, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Dans un plat rectangulaire préalablement beurré, disposez 5 feuilles de pâte filo. Pour cela, beurrez chaque feuille avant de les empiler.
- Ajoutez la première moitié de la garniture aux noix, puis répétez l'opération en alternant les feuilles de pâte et la garniture. Terminez en saupoudrant de cannelle.
- Tracez des carrés pour la présentation de vos baklavas.
- Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
- Dans une casserole, chauffez le reste de miel avec l'eau de fleur d'oranger.
- À la sortie du four, arrosez les baklavas avec ce mélange et laissez refroidir. Pour une meilleure dégustation, laissez reposer une nuit.
- Régalez-vous !
