Amateurs de macarons, cette recette est faite pour vous ! À l'approche d'Halloween, j'ai eu l'idée de transformer mes macarons en adorables petites araignées. Avec juste quelques rouleaux de réglisse et de la pâte à sucre, vous pouvez créer ces douceurs effrayantes facilement.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et émerveillez votre famille et vos amis !
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Une question que l'on me pose fréquemment : comment obtenir des coques de macarons bien noires ?
Pour cela, optez pour un colorant en poudre. Les colorants liquides ne sont pas assez intenses et tendent à s'atténuer lors de la cuisson. J'ai expérimenté avec des colorants naturels à base de charbon, mais le résultat n'était jamais à la hauteur sans modifier la texture. J'utilise environ une demi-cuillère à moka pour colorer 50 coques, assurant ainsi une belle profondeur de couleur. Attention, cela peut légèrement teinter vos dents et votre langue ! Idéal pour Halloween, mais peut-être pas pour un rendez-vous galant.
Recette des mac'araignées à la réglisse
Ces macarons noirs à la réglisse sont parfaits pour Halloween.
Ingrédients
- Pour les coques :
- 70 g de blanc d’œuf
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d’amandes
- 20 g de sucre semoule
- Colorant noir en poudre
- Pour la garniture :
- 100 g de crème liquide
- 2 rouleaux de réglisse
- 130 g de chocolat blanc de couverture
- Pour la décoration :
- Pâte à sucre blanche
- Rouleaux de réglisse
Instructions
Préparation de la ganache
- Faites bouillir la crème et ajoutez les réglisses coupées. Mélangez avec le chocolat blanc haché pour obtenir une ganache lisse. Réfrigérez ensuite.
Préparation des coques
- Préchauffez le four à 150°C avec une plaque à pâtisserie vide. Mixez sucre glace et poudre d’amande, puis tamisez.
- Montez les blancs en neige et incorporez le sucre. Ajoutez le colorant noir et le mélange tamisé jusqu'à obtenir une masse lisse.
- Dressez les coques sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez croûter 30 minutes.
- Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller.
- Préparez les yeux et dents avec la pâte à sucre en utilisant les réglisses coupées.
- Garnissez les coques de ganache, disposez les pattes et fermez les macarons.
Notes
Vous pouvez préparer les coques à l'avance et les congeler. Garnissez-les au moment de les servir pour un maximum de fraîcheur.
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