Qui n'aime pas savourer une pizza faite maison ? Son goût irrésistible est décuplé lorsque la pâte est réalisée avec du levain. Si vous ne savez pas comment procéder, ne vous inquiétez pas, Nii Nouche a partagé sa méthode sur TikTok, et elle est à la portée de tous !
Les passionnés de pains et de pizzas savent que les préparations à base de levain sont souvent plus savoureuses et plus faciles à digérer. Bien que certains puissent trouver la création de leur propre levain intimidante, vous allez vite découvrir que c'est un processus simple. Nii Nouche vous guide étape par étape pour maîtriser l'art du levain et ainsi réaliser une pizza à faire pâlir les pizzerias !
Recette de levain maison
Pour préparer votre levain, commencez par verser 200 ml d'eau tiède dans un bol. Incorporez-y 8 g de levure de boulanger sèche et mélangez pour bien dissoudre la levure. Ajoutez une cuillère à café de sucre (ou du miel) et mélangez à nouveau. Puis, intégrez 200 g de farine en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.
Couvrez le bol avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit. Cette portion de levain sera suffisante pour confectionner deux délicieuses pizzas.
Préparation de la pâte à pizza
Une fois votre levain prêt, il est temps de préparer la pâte à pizza. Dans un saladier, versez 300 ml d'eau et incorporez le levain, en veillant à bien mélanger. Dans un autre bol, mélangez 500 g de farine avec une cuillère à soupe de sel. Ajoutez ce mélange progressivement à la préparation liquide, en deux fois, pour garantir une bonne texture de pâte.
Couvrez le tout d'un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, transvasez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la durant environ dix minutes, jusqu'à obtenir une texture souple et moelleuse. Formez une boule et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1h30.
Une fois la pâte levée, dégazez-la et divisez-la en deux portions. Étalez chaque portion avec vos mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez vos pizzas avec vos ingrédients préférés : sauce tomate, champignons, jambon, mozzarella, fromage de chèvre ou olives, les possibilités sont infinies !
Le choix de la farine pour une pizza réussie
La farine joue un rôle primordial dans la qualité de votre pizza. Il est recommandé d'utiliser une farine blanche raffinée, qui favorise l'élasticité de la pâte et lui confère légèreté. La farine T 55, couramment désignée sous l'appellation "0" en Italie, est une excellente option. Si vous souhaitez une pâte encore plus fine, optez pour de la T45 ou "00".
