La pastilla marocaine au poulet et aux amandes est un véritable trésor de la gastronomie orientale. Ce plat savoureux combine le croustillant des feuilles de brick, la tendreté du poulet et la douceur des amandes, offrant ainsi une expérience gustative unique. Parfaite pour les occasions festives, elle saura séduire vos invités et les transporter à travers ses arômes envoûtants.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de poulet en conserve
- 8 feuilles de brick
- 100 grammes d’amandes effilées
- 100 grammes de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cube de bouillon de poulet déshydraté
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Dans un bol, réhydratez le cube de bouillon avec un peu d’eau chaude. Incorporez le poulet, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et les épices ras el hanout. Mélangez soigneusement pour bien combiner les saveurs.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque feuille de brick de beurre fondu.
Étape 3
Disposez quatre feuilles de brick dans le moule à tarte en les superposant, laissant les bords dépasser.
Étape 4
Versez le mélange de poulet sur les feuilles de brick, ajoutez les amandes et arrosez le tout de miel.
Étape 5
Recouvrez avec les restantes feuilles de brick beurrées. Ramenez les bords des premières feuilles pour envelopper la pastilla.
Étape 6
Enfournez la pastilla à 180°C pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 7
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour apporter une note sucrée-salée irrésistible.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus croustillante, badigeonnez les feuilles de brick avec un blanc d’œuf battu avant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc d'Alsace, tel qu'un Gewurztraminer, apportera une belle harmonie à votre pastilla et rehaussera ses saveurs.
En savoir plus
Originaire d'Andalousie, la pastilla est devenue un incontournable de la cuisine marocaine, souvent servie lors de mariages et de grandes célébrations. Son histoire et ses saveurs en font un plat véritablement emblématique.
