Découvrez comment préparer les Spaghetti à l’agghia pistata, une spécialité incontournable de la cuisine sicilienne, idéale pour un plat d’été comme d’hiver.
Aujourd’hui, laissez-vous séduire par les Spaghetti à l’agghia pistata, un plat traditionnel sicilien. Ce qui rend cette recette si attrayante ? Un pesto succulent, prêt en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire.
Facile à réaliser, cette recette permettra à chacun de briller en cuisine. Avec des ingrédients simples que vous avez probablement chez vous, vous obtiendrez un plat délicieux. N’hésitez pas à doubler les portions : vos convives en redemanderont !
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- 350 g de linguines ou autre type de pâtes ;
- huile d’olive extra vierge, à discrétion ;
- 1 gousse d’ail ;
- 250 g de tomates cerises ;
- feuilles de basilic frais ;
- 20 g d’amandes ;
- 50 g de fromage pecorino râpé ;
- sel, à votre convenance.
Préparation des spaghetti à l’agghia pistata
Pour débuter, lavez soigneusement les tomates cerises. Faites ensuite bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les tomates durant 5 minutes maximum. Égouttez-les et laissez refroidir avant de les peler.
Pour le pesto, dans un bol, mélangez l’ail, le basilic, les tomates pelées, les amandes (si possible épluchées) et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Mixez jusqu’à obtenir une consistance à la fois granuleuse et crémeuse. Ajustez les assaisonnements à votre goût et réservez.
Ensuite, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante, en ajoutant du sel en tenant compte de celui utilisé dans le pesto. Pendant ce temps, réchauffez doucement le pesto dans une grande poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive.
Les étapes finales de la recette
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson avant de les transférer dans la poêle avec le pesto. Incorporez le fromage pecorino.
Maintenez à feu doux tout en mélangeant. Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu d’eau de cuisson et, pour un plat bien présenté, terminez par une feuille de basilic pour la touche finale.
