C'est ainsi que se présente Mathieu Vande Velde, le représentant belge de Top Chef 2021. À seulement 22 ans, il a déjà fait ses preuves en tant que sous-chef dans un restaurant étoilé, La Paix, à Bruxelles. Bien qu'il ait été éliminé de la compétition, ce jeune cuisinier gardera la tête haute et se tourne vers d'autres projets prometteurs.
Voyons de plus près le parcours de ce talentueux chef belge, ses inspirations et sa vision culinaire.
Un parcours impressionnant
Mathieu a captivé le public de Top Chef avec son grand sourire et son charisme. Originaire d'Anderlecht, une commune bruxelloise, il a d'abord eu du mal à s'épanouir à l'école avant de découvrir sa passion pour la cuisine, inspirée par son grand-père. Il se lance alors dans une formation à l'école hôtelière de Namur, où il obtient son diplôme en 2016.
- Intégration dans la brigade du restaurant Comme Chez Soi, un établissement d'exception classé deux étoiles, sous la houlette du chef Lionel Rigolet.
- Puis, en août 2019, il devient sous-chef au restaurant La Paix, également étoilé, où il continue d'accroître ses compétences culinaires.
Un chef aux multiples projets
Bien qu'il ait quitté Top Chef après trois semaines, cela ne freine pas ses ambitions. En parallèle de son travail, Mathieu se lance dans l'événementiel et conçoit même sa propre bière avec une brasserie bruxelloise. Depuis, il est devenu animateur d'une émission sur RTL-TVI, dans laquelle il explore des recettes inspirées de sa participation à Top Chef, qu'il a baptisée "À la sauce belge". Son rêve ? Ouvrir son propre restaurant un jour.
Un cuisinier d'exception
La cuisine de Mathieu se distingue par sa singularité, évitant le sel industriel au profit d'autres sources de salinité. Sa créativité s'exprime à travers des associations audacieuses, comme le bœuf au chocolat ou des carottes au coco-jasmin, pour des plats à la fois innovants et délicieux. Bien que sa performance lors de la dernière chance ait été épique, elle n'a pas suffi à convaincre le jury.
Pour suivre ses aventures culinaires, Mathieu partage également sa passion sur son compte Instagram officiel, où il publie des moments forts de son parcours, notamment des événements comme “Dinner in the Sky” à Bruxelles et ses créations pour Poké House, alliant terre et mer dans des plats uniques.
