Vous cherchez une salade de pâtes qui soit à la fois rapide et rafraîchissante pour l'été ? Ne cherchez pas plus loin, Norbert Tarayre a concocté la recette parfaite pour vous ! Sa salade de pâtes, petits pois et burrata promet d'être à la fois nourrissante et délicieuse.
Cette recette astucieuse utilise l'intégralité des ingrédients : la pulpe et les zestes de citron sont intégrés, tandis que les cosses de petits pois donnent naissance à un pesto savoureux. Voici une idée simple qui ne prend que 15 minutes de préparation !
Ingrédients pour la salade de pâtes, petits pois et burrata
Pour cette recette, optez pour des spaghettinis, bien que vous puissiez utiliser les pâtes de votre choix.
- 100 g de pâtes par personne
- 100 g d'huile d'olive
- 8 g de vinaigre de Xérès
- 125 g de skyr
- 1 burrata
- 50 g de parmesan
- 100 g de pignons de pin
- 500 g de petits pois avec cosses
- 1 botte de persil plat
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 1 échalote ou oignon cébette
- 2 g de fleur de sel
- 2 g de poivre
Instructions pour réaliser la recette
Si le skyr n'est pas disponible, le mascarpone est une bonne alternative, mais évitez le yaourt qui pourrait rendre la préparation trop liquide.
- Ciselez l'échalote et hachez le persil plat. Mélangez le skyr avec le zeste de citron, l'échalote et le persil dans un bol. Incorporez un filet d'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre. Enfin, ajoutez la pulpe de citron coupée en petits dés.
- Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle.
- Écossez les petits pois et blanchissez-les pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les. Dans la même eau, plongez les cosses des petits pois pendant 10 minutes puis refroidissez-les dans un bain glacé. Mixez les cosses avec le parmesan, les pignons de pin et 100 g d'huile d'olive. Passez le tout au chinois pour retirer les fibres et assaisonnez.
- Cuisez les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
- Mélangez les pâtes froides avec le pesto obtenu.
- Coupez l'oignon rouge en fines rondelles.
Dressez les assiettes avec la crème au skyr et au citron, ajoutez les pâtes au centre, parsemez de petits pois et d'oignons, puis déposez la burrata au cœur de l'ensemble.
