Explorez les délices ibériques grâce à une recette de poulet à l’espagnol, mijotée avec des arômes typiques et relevée d'une note de chaleur. Laissez-vous guider par un chef pour transformer vos repas quotidiens en un authentique festin méditerranéen.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 400 grammes de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 100 grammes de chorizo (fort ou doux)
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Feuilles de laurier
- Brins de thym frais ou séché
Ustensiles
- Cocotte en fonte ou sauteuse large
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et couper les poivrons en lamelles, émincer l’oignon, et hacher les gousses d’ail. Coupez également le chorizo en rondelles.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte. Faites-y saisir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Étape 3
Après avoir doré le poulet, retirez-le de la cocotte et mettez-le de côté. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, puis ajoutez l’ail, les poivrons, et le chorizo. Laissez cuire pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4
Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire. Ensuite, incorporez les tomates concassées, le bouillon, le laurier, et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si le poulet est bien cuit, piquez la chair près de l’os : si le jus qui en sort est clair, c’est prêt ! Pour les amateurs de sensations fortes, choisissez un chorizo fort.
Accord met-vin
Accompagnez ce plat d’un vin rouge espagnol, tel qu’un Rioja ou un Ribera del Duero, qui fera ressortir les arômes du chorizo tout en équilibrant la richesse de votre plat.
L’info en plus
Cette recette est plus qu’un simple plat : elle symbolise l’essence culinaire espagnole. Chaque région a sa propre variante, enrichie d'ingrédients locaux comme des olives ou du riz pour profiter pleinement de la sauce onctueuse.
