Avez-vous déjà rêvé d'une mousse au chocolat qui soit à la fois légère et délicieuse, sans utiliser d'œufs ni de beurre ? C’est désormais possible grâce à une recette astucieuse. En effet, un ingrédient secret permet de réaliser cette prouesse culinaire.
Pour les amateurs de desserts simples et gourmands, cette mousse au chocolat qui ne nécessite aucun œuf ni matière grasse est une révélation. Les créateurs de la recette, @thesocialkidsparis, nous plongent dans l'univers d'une cuisine accessible et pleine de saveurs. Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi, ses chefs, nous proposent une mousse aérienne, sublimée par un ingrédient d'origine végétale : l'aquafaba. Cet extrait des pois chiches, lorsqu'il est fouetté, imite la texture des blancs d'œufs tout en apportant légèreté. En prime, la verveine ajoute une note délicate de citron, rehaussant ainsi le chocolat. Dévoilons ensemble cette recette !
Les ingrédients de la mousse au chocolat sans œufs ni beurre
Le véritable secret pour obtenir une mousse onctueuse ? C'est l'aquafaba. Cet ingrédient peut sembler banal, mais il est en réalité incroyable. Pour réussir cette recette pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de verveine sèche
Les étapes de préparation de la mousse au chocolat sans œufs ni beurre
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier, d'une casserole et d'une spatule.
- Égouttez les pois chiches pour récupérer l'eau de cuisson.
- Chauffez 10 cl d'eau dans une casserole. Hors du feu, incorporez la verveine et laissez infuser pendant 20 minutes, puis filtrez.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez-le du feu et mélangez-y l'infusion filtrée.
- Fouettez 15 cl de l'eau de pois chiches jusqu'à obtenir une consistance ferme, en y ajoutant progressivement le sucre.
- Incorporez délicatement le chocolat à l'aquafaba avec la spatule.
- Versez la mousse dans un plat et réfrigérez au moins 2 heures.
Servez bien froid, accompagné de morceaux de chocolat noir et d'un soupçon de poudre de verveine séchée pour une touche finale élégante.
